Project Description
Drappier Blanc de Blancs
Vinification de la cuvée Blanc de Blancs Signature
Seuls les jus de première presse -les cuvées – sont utilisés
Pressoirs mécaniques à faible pression
Utilisation de la gravité afin d’éviter les pompages et réduire les risques d’oxydation
Utilisation minimale de soufre
Débourbage naturel
Fermentation alcoolique durant environ 2 semaines à basse température
Puis fermentation malolactique naturelle et complète
Pas de de filtration
Assemblage – 100 % des vins sont élevés en cuves afin de garder la plus grande fraîcheur
Après la mise en bouteilles, la cuvée est mûrie 2 à 3 ans sur lattes
Dosage : 8 g/l
Dégustation
Le nez évoque la pêche blanche, la poire mais aussi des notes plus florales telles que la pivoine. En bouche, un Champagne minéral, légèrement biscuité, crémeux, enveloppant et traversé d’une permanente fraîcheur.